01 采摘：极致纬度下的“慢生长”奇迹#

日照绿茶位列世界三大海岸绿茶（与中国日照、日本静冈、韩国宝城并称），地处北纬35°黄海之滨。独特的海岸气候——昼夜温差大、越冬期长（近5个月，最低-18℃）、生长周期缓慢——让茶树在逆境中积蓄更多内含物：叶片肥厚、多酚类与氨基酸含量高、水浸出物显著高于南方茶产区4%以上。

• 春茶巅峰：明前/雨前采摘，产量极低，每一芽头都浓缩了整个冬季的能量，内含物质最丰富，香气最纯正。
• 采摘标准：“忆江北”高端系列坚持手工、一芽一叶初展（或一芽一叶），只取最嫩部位，确保后续工艺能最大限度锁住鲜活与厚重。

02 摊青：海风山野间的“冷静预演”#

鲜叶采回后，先进行摊青（摊放）。

在通风、阴凉处薄摊，借助自然海风与山野空气，鲜叶缓慢失水约10-20%，青草气渐散，清香初现，叶质由脆硬转为柔软。这一步是茶叶迎接高温前的“自我调节”，为杀青均匀、香气纯净打下基础，避免后续“红梗红叶”或闷青。

03 杀青：烈火中的“生机定格”#

杀青是日照绿茶的灵魂工序，直接决定“三绿”（干茶绿、汤色绿、叶底绿）与香气基调。

• 高温快杀：手工或锅炒，锅温通常180-280℃（视叶嫩度与机型），瞬间将叶温升至70-90℃以上，彻底钝化多酚氧化酶，阻止氧化发酵。
• 香气苏醒：快速蒸发水分、散发青气，同时激活氨基酸与糖类的前体物质，为后续板栗香/豆香奠基。杀青到位，茶叶色泽由鲜绿转为墨绿，香气转为清高无草腥。

04 揉捻与做形：力度与韧性的“骨骼重塑”#

日照绿茶干茶条索紧结卷曲、叶底耐泡、汤感厚重，核心在于揉捻与做形。

• 揉捻：破坏细胞壁，茶汁渗出附着表面，促进内含物均匀析出。北方叶厚梗粗，揉捻力度适中偏重，确保条形紧实。
• 做形（典型雪青工艺）：揉后进一步整形、提毫（显毫），形成卷曲紧结的外形。
  这一过程决定了冲泡时的耐泡度与滋味厚度——汤感绵密、回甘强劲，正是“忆江北”追求的厚重之美与成功者的坚韧写照。

05 干燥：高火淬炼的“熟豆香”华章#

不同于南方绿茶的低温烘青，日照绿茶多采用高火烘焙或炒干收尾。

• 热反应魔法：适度高温（文火慢烘或尾火提香）引发美拉德反应（氨基酸+糖类），生成板栗香、熟豆香、炒香等温暖坚果类香气——这是日照绿茶区别于南方清香型的标志性风味。
• 水分严控：成品含水量控制在5-6%以内，确保茶叶在运输、储存中保持刚出炉的巅峰状态，香气持久、耐冲泡。

06 为什么日照绿茶是“成功者的选择”？#

日照绿茶的工艺美学在于硬核与韧性。

它不像南方娇嫩绿茶那样畏惧高温，而是经得起沸水冲泡、时间的沉淀；在严寒中慢生、在烈火中重生。这种“逆境淬炼”的特质，与每一位在压力中突破、成就非凡的奋斗者高度共鸣——香气浓郁、滋味醇厚、耐泡回甘，正是内在力量的外显。

结语：品味工艺，致敬每一次突破#

每一杯“忆江北”日照绿茶，都是一段从霜雪到烈火的淬炼史诗。

从北纬35°的海岸逆境，到匠人指尖的温度掌控，我们用最传统、最精细的工艺，守护茶叶的原始力量与北方独有的板栗熟香。这不止是一杯茶，更是对匠心、自然与自我的最高致敬。

忆江北——品味突破，成就非凡。
愿这份江北海岸的香醇，陪伴您见证每一个不凡时刻，化韧性为力量。