01 择器：玻璃与瓷的性格博弈#

冲泡绿茶，不仅品其味，更赏其形与神。

• 观赏型（透明玻璃杯）：特别适合高纬度、日照型或芽头肥厚的绿茶（如“忆江北”系列中的部分明前嫩芽）。茶叶吸水后芽叶舒展、上下翻腾，如“茶舞”般灵动，视觉疗愈感极强。
• 韵味型（白瓷盖碗）：瓷质中性、不夺香、不吸味。适合“快进快出”的冲泡，能精准捕捉绿茶的多层香气演变（如豆香→栗香→清兰香），并便于控温控时。

建议：日常在家用玻璃杯赏形，正式品饮或多人分享时用盖碗控韵。

02 择水：成就好茶的“无名英雄”#

古语有云：“茶者，水之神；水者，茶之体。”

• 水质首选：软水或弱酸性水（如山泉水、过滤纯净水）。硬度过高的自来水（富含钙镁离子）易使茶汤暗沉、涩感加重，掩盖绿茶本该的鲜灵翠意。避免氯味重的自来水直接使用。
• 温度梯度（核心辩证）**：
  • 75-80℃：最适合特级/明前极嫩芽头绿茶（如单芽或一芽一叶初展），最大限度保护氨基酸与维生素C，汤色嫩绿、滋味鲜爽。
  • 80-85℃：适用于大多数“忆江北”系列绿茶（包括条索稍紧或叶片稍厚的品种），能充分激发芳香物质，又不烫伤嫩芽。
  • 85-90℃：适合秋茶或叶底较肥厚的北路绿茶，香气更饱满，但需缩短浸泡时间避免苦涩。

实用技巧：烧开后自然降温，或用电热水壶直接设定温度。

03 技法：投茶的三种境界（根据茶叶特性选）#

绿茶投茶法（上、中、下投）因干茶嫩度、紧结度而异，目的是让内含物均匀释放，避免烫伤或闷熟。

1. 上投法（先水后茶）：
   先注水至七分满（约80-85℃），再轻轻投入茶叶。适用于极细嫩、多毫的芽茶（如碧螺春式或“忆江北”部分明前嫩芽）。茶叶缓缓下沉、舒展，避免高温直击嫩芽，汤色最亮、鲜度最高。
2. 中投法（水-茶-水）：
   先注水至杯中1/3，投入茶叶摇匀浸润（醒茶10-15秒），再续水至满。适用于条索紧结、高香型绿茶（如龙井、雀舌或多数“忆江北”核心产品）。先温润醒香，再高冲激发，能平衡鲜爽与香气层次。
3. 下投法（先茶后水）：
   先置茶，再高冲注水。适用于叶片较粗壮、扁平或普通绿茶（如太平猴魁、六安瓜片）。水流冲击力让叶底充分翻滚，内含物快速析出，滋味更饱满浓郁。

“忆江北”系列多为细嫩高香型，推荐中投法或上投法为主。

04 精准控制：成功者的“黄金比例”与出汤节奏#

• 茶水比：经典1:50（3g茶叶配150ml水），口感均衡、层次清晰。
  若偏好清淡可调至1:60-80（2-2.5g/150ml）；喜浓郁则1:40（4g/150ml）。
• 出汤节奏（三道茶的黄金递进）：
  • 第一泡（10-20秒）：以闻香为主，鲜爽高扬、豆香最盛。
  • 第二泡（20-30秒）：滋味最稳，醇厚鲜灵、内含物平衡。
  • 第三泡（30-45秒）：水感渐显，回甘生津、余韵悠长。
    后续每泡递增10-15秒，水温可微升5℃。总冲泡次数建议3-5泡，避免过度萃取导致涩苦。

全程避免长时间闷泡，保持“快进快出”。

05 品鉴：感官的非凡升华#

品茶是多维感官的旅程：

1. 观色：优质绿茶汤色嫩绿至黄绿，清澈明亮、有光泽。
2. 闻香：杯盖或杯口捕捉层层绽放的自然草木香、豆香或板栗香。
3. 尝味：让茶汤在舌尖轻滑，细辨苦（前调轻微）、涩（短暂）、鲜（主导）、甜（回甘）的和谐。真正的好茶，应是“苦能化甘，涩不留舌，前苦后甜，鲜爽持久”。

结语：在秩序中寻找自由#

冲泡是规矩，心境是自由。

“忆江北”始终致力于将中国乃至全球最鲜、最净的绿茶带到您的茶席。掌握这些水火交融的细节，无论忙碌的清晨还是宁静的午后，每一杯都能成为一次品味突破的仪式。

忆江北——品味突破，成就非凡。
愿你于温度与时间的微妙平衡中，遇见那抹永恒的春色与内心的非凡。